Mezclándose la historia con la leyenda, algunos atribuyen su origen a la invasión francesa que, a principios del Siglo XIX, dejó sitiada a Cádiz durante un largo periodo de tiempo, lo que obligó a sus habitantes a utilizar la almendra almacenada en la aduana con destino a las colonias de ultramar, como un producto que, molido, amasado y cocido, servía para acompañar las comidas en sustitución del "pan".

    Los Principios básicos de la utilización de la Almendra tiene origen árabe. Posteriormente, esta se mezcló, se endulzó y se enriqueció dando lugar a una fórmula que ve denominó "Mazapán de Cádiz", según consta en los libros de gastronomía y cocina gaditana.

    Mas adelante, con el nombre ya de "Turrón de Cádiz", recibió el definitivo impulso, allá por los años 50. por el prestigioso pastelero, establecido por aquel entonces en esta ciudad D. Antonio Valls Garrido, quién le dio su identidad actual.