Preparación:

Se limpian los calamares y se les da la vuelta. Las patas y aletas se trocean y se saltean con media cebolla troceada y un poco de sal para rellenar los calamares. Picamos el ajo y la cebolla restante y la ponemos en una olla con el fondo cubierto de aceite. Cuando la cebolla esté casi transparente, añadimos los calamares rellenos, el vino, el vaso de agua, la sal y la pimienta, manteniéndolos a fuego lento durante treinta minutos.

Para el arroz de caviar, preparamos un arroz blanco tradicional y cuando está listo le añadimos la nata y el sucedáneo de caviar.

Presentación:

Un calamar con su salsa (que podemos pasar por el pasapurés) y un molde pequeño de arroz a su lado.