Entrantes

Ajo blanco de piñones

Alcauciles en salsa verde con gambas y bacalao

Aliño de papas con higaditos

Almejas con pimientos del piquillo

Arranque Roteño

Berenjenas Mozárabes

Boletus edulis al estilo del Marqués de Solá

Calabacines Rellenos

Caracoles al estilo gaditano

Cazoleta de Angulas de Monte

Crema Caletera de papas aliñás

Duxelle

Empanadillas de queso

Guisantes con huevos

Habichuelas verdes aliñadas

Habichuelas con pulpo

Hígado aliñado con papas

Huevos a la marinera

Huevos a la marinera al estilo de Sanlúcar

Huevos cuajados en chícharos con langostinos

Huevos de fraile

Judías verdes salteadas con foie de cerdo y virutas de jamón

Macarrones rellenos de pringá de berza

Migas serranas con chorizo y jamón

Milhojas de cebiche de setas y langostinos

Mojama barbateña con tomate

Pajaritos de la huerta con sorpresa

Panizas

Papas Aliñás

Papas Aliñás con Garum Gallinerum

Pasta a la boloñesa

Paté casero de caballas asás

Pimientos asados con buey de mar y bacalao

Pimientos morrones rellenos de carne

Piriñaca de atún

Pisto de buey de mar con láminas de bacalao

Revoltillos contundentes

Revuelto silvestre de Cuaresma

Salmorejo

Salteado de shiitake con langostinos

Sangre con tomate

Tagarninas con mejillones y gambas al ajillo

Tagarninas esparragás

Taramasalata Gaditana

Tartaletas variadas

Terrina de verduras con centro de foie-gras

Timbal de papas aliñas

Tortilla campesina deconstruida

Tortillitas de bacalao

Tortillitas de camarones

Tosta de asadillo de pimientos y anchoas

Tosta de bacalao y frutas

Tosta de cebollas meladas con queso de cabra

Tosta de corvina con salsa garum

Tosta "La Gloria"