-Croniquilla de la invitación del Grupo Gastronómico y Cultural de Jóvenes Gaditanos a Geño Barea y Pepe Pérez-Moreno, presidentes del GGG-

¡Memorable! Con franqueza así me resultó la velada nocturna del miércoles 26 de Mayo del presente Presumiblemente en los componentes del GJ, el impacto de la reunión fue mucho más liviano, pero a nosotros (y hablo en plural porque lo he comentado con Geño) nos resultó impactante, fundamentalmente porque, de alguna forma y manera, sentimos reflejadas nuestras ilusiones con 24 años menos, en la cena inaugural del GGG en el Restaurante El Faro, emblema gastronómico gaditano en dicha época. Nada más y nada menos que 24 años, 1 mes y 3 días, entre cena y cena. Pura melancolía propia de la edad, pero entenderán que 24, hablando de años, son una jartá … ¿o no?.

Pero narremos ordenadamente los acontecimientos, que se inician con la puesta en escena de un grupo de jóvenes gaditanos, con afinidades culturales y en especial la que les hace reunirse alrededor de una mesa, con una buena comida para compartir entre y con amigos. Uno de estos jóvenes es Alvaro Barea, contacto umbilical permanente con el GGG, pues su padre –Geño Barea- es responsable directo de la existencia de nuestro Grupo, de entrada con casi un cuarto de siglo más en sus espaldas y, como no, en sus mimadas entrañas.

Comparando actividades, nos llamó la atención el sitio elegido con cocina argentina, y que interpretamos como un "guiño al Bicentenario", aunque sólo del 12 no vive el hombre. Interprétese como una defensa nacionalista del nuestra tortillita camaronera frente a la empanada criolla, ché.

Pero no es mi intención en esta croniquilla criticar el condumio, que en verdad digo quedó relegado a un segundo plano, en parte ayudado por una mesa convencional larga, que aconsejamos eludir como sea, porque produce una distancia que evita la globalización del dialogo entre comensales. Y eso es lo que queda, sin olvidar algunos platos y sabores que sirven para rememorar anécdotas, historietas o tiempos ya vividos.

Para mí, lo curioso y en momentos emocionante, fue recordar nuestras cuitas y disputas, perfilando lo que en conjunto ha sido la base educacional y de comportamiento del GGG, que probablemente estén reflejados en nuestros Estatutos –cuestión que nos preocupa menos- y que de seguro nos han permitido cumplir más de dos décadas de reuniones gastronómicas. Temas, que tanto nos han dado -y nos dan- que hablar, como la participación de mujeres, la cuota mensual, el contacto con restauradores, el aprendizaje entre fogones, la elección del menú y/o del sitio a visitar…y un largo etc., que estos amigos de disponen a vivir juntos, esperemos que al menos el mismo tiempo que nosotros. La época que vivimos es magnífica respecto a la Gastronomía como actividad lúdicocultural, aunque en otros aspectos la cuestión puede ser más peliaguda. ¿Qué no? Ya nos diréis, ya…

Les insistimos en nuestra condición de gastrónomos, sin idealismos gourmetianos, ni exquisiteces tontas, ni tonterías variadas, que en tiempos de apariencia en los que vivimos son demasiado frecuentes. Resulta obvio admitir que la mayoría de nosotros, hemos elevado nuestro nivel cultural en la cuestión gastronómica, que tenemos un buen "saque" y que añoramos la cocina tradicional, con guiños constantes a las nuevas técnicas... Pero lo realmente importante, pasa por cultivar la amistad entre gente de "su padre y de su madre"… que diría el castizo, que seguro enriquecerá la convivencia. Que el grupo se sostiene por la amistad y el buen rollo entre sus miembros, me parece una perogrullada, pero hay que decirlo. Por inercia, como nos ha pasado a la mayoría de nosotros, las actividades gastronómicas, se han hecho un espacio físico entre nuestras familias, y ello nos ha mantenido y nos mantiene a flote. Al fin y a la postre, todos aceptamos como una parte fundamental de un guiso tradicional, "el cariño con el que se hace…"

No quisiera concluir sin comentar, que la cena resultó entrañable desde la vertiente psicoemocional, la cual superó con creces a la culinaria, pero es importante resaltar el buen ambiente e ilusión entre los integrantes de esta muchachada, que juntos y alrededor de una buena mesa, han iniciado una serie de actividades socioculturales que de seguro llenarán una parte importante de su ocio.

Sirvan estas líneas, para confirmar nuestra invitación a compartir una de nuestras veladas, con el resto de integrantes del GGG, para conocernos mejor y estrechar vínculos, que puedan ser la base o un posible punto de encuentro para futuras colaboraciones.

Muchas gracias, y …Hasta siempre.

¡¡¡ B u e n P r o v e c h o!!!

Fdo. José M. Pérez Moreno. Cádiz, Mayo 2010