La Organización de Productores de Piscicultura Marina de Andalucía (OPP-56) y el Consorcio Escuela de hostelería de Cádiz, en acto celebrado el pasado viernes 20 de Noviembre, presentaron la marca "Pescado de Estero" que identifica un producto único que se caracteriza por su gran calidad y excelente sabor. El pescado de estero se cría en el entorno del Parque Natural Bahía de Cádiz, en las antiguas salinas, lo que le confiere un sabor y cualidades únicas gracias al entorno que les rodea.

Durante el acto, se anunció la Semana del Pescado de Estero que tuvo lugar durante los días 24 al 27 de Noviembre en los comedores de la Escuela de Hostelería de Cádiz con el objeto de dar a conocer las excelencias de este producto. Durante esta semana se pudo probar un menú degustación elaborado a base de pescados de estero: doradas, lubinas, lenguados, corvinas y mujol.

Como adelanto a la Semana del Pescado de Estero, la Escuela obsequió a los presentes con unos aperitivos, fríos y calientes, elaborados con dicha materia y dignos de alabanza por su creatividad, calidad y exquisita elaboración, destacando, tal vez por lo novedoso, los de mujol y los de corvina.

En la misma línea de fomento del pescado de estero, la OPP-56 ya había organizado, semanas antes, un acto similar en Sevilla para la presentación oficial de la marca Pescado de Estero, al que acudió la consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Clara Aguilera, y gran parte del empresariado acuícola andaluz.