Este ajoblanco es una versión más del cásico ajoblaco de almendras sustituyendo las almendras por anacardos, el vinagre de Jerez por vinagre de manzana,
las uvas por taquitos de manzan y el jamón por virutas de mojama de atún.
INGREDIENTES (4 personas)
- 200 gr de anacardos
- 1-2 dientes de ajos
- Medio vaso de aceite de oliva virgen extra
- 2-3 cucharadas de vinagre de manzana
- 50-60 g de miga de pan asentado empapada en agua fría
- sal
- 1 manzana acida
- mojama de atún
- Agua fría
ELABORACION
Trocea la miga de pan y ponla a remojar en agua fría hasta que se empape bien
Pela y pica los ajos. Introdúcelos en el vaso de la batidora junto con el resto de los ingredientes excepto el aceite, la mojama y la manzana.
Bate bien hasta que quede una mezcla homogénea. Añade el aceite poco a poco sin parar de batir hasta que esté todo bien ligado. Añade agua fría hasta coseguir el espesor deseado. Rectificar de sal si fuera necesario.
Corta la manzana en taquitos y reserva. Corta la mojama en virutas finas y reserva.
Emplatado
Vierte el ajoblanco en los platos y añade tacos de manzana y virutas de mojama en cada uno de ellos. Debe servirse frío