ARRANQUE ROTEÑO

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INGREDIENTES

- 1 Kg de tomate de pera.

- 2 ó 3 pimientos de freír.

- 2 dientes de ajo.

- Pan asentado.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Sal

ELABORACION

Poner en el lebrillo el ajo, los pimientos y la sal.

Majar, cuando esté hecho una pasta, añadir los tomates pelados, y seguir majando. Ir añadiendo un chorrito de aceite a la vez que seguimos majando el tomate.

Una vez todo ligado, procederemos a ir añadiendo la miga de pan a pellizcos, poco a poco, moviendo sin machacar.

Servir con trozos de pimiento y la corteza del pan asentado.

Receta gentileza de la Escuela de Hostelería de Cádiz