ARROZ CON HIGADITOS DE POLLO

INGREDIENTES (para 4 personas)

- Un vaso de arroz.

- 300 gr de higaditos de pollo.

- 3 dientes de ajo en láminas.

- 1 cebolla grande picada.

- 2 pimientos de freír picados.

- 2 tomates rojos pelados y picados.

- 1/4 litro de vino blanco.

- 1 litro de caldo de ave.

- 1 cucharadita de pimentón dulce.

- Sal y pimienta.

- Aceite de oliva virgen.

ELABORACION

Poner en una cazuela aceite de oliva y dorar los ajos, luego incorporar la cebolla y el pimiento y dejar al fuego hasta que esté tierno.

Incorporar el tomate y dejar cocinar, luego añadirlos higaditos y rehogar.

Poner una cucharadita de pimentón dulce y mover bien. Sazonar con sal y pimienta

Ponerle el vino y dejar cocinar.

En una cacerola poner un poco de aceite de oliva y dorar un diente de ajo, poner el arroz y rehogar.

Verter encima del arroz, los higaditos bien cocinados y mojar con caldo de ave hirviendo. Remover con cuidado.

Dejar a fuego suave hasta que el arroz esté tierno, si hiciera falta incorporar más caldo.

(Receta de la Escuela de Hostelería de Cádiz)