ARROZ CON PLACTON

INGREDIENTES (4 personas)

- Vaso y medio de arroz bomba

- 1 cebolla finamente picada

- 1 calamar mediano limpio a pequeños trozos

- 8 gramos de crema o 4 gramos de polvo de plancton marino (si usas plancton en polvo, hidratar, en esta ocasión lo compré en la calle Cobos “Pelayo”)

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 3 vasos de caldo de pescado

- sal y pimienta

ELABORACION

Poner el aceite en una sartén grande o en una paella, añadir la cebolla. Cuando la cebolla esté pochada agregar el calamar y saltear hasta que esté tierno.

Añadir el arroz y dar un par de vueltas con la cuchara de madera, poner el caldo y salpimentar , cocer 15 minutos.

Una vez al gusto el arroz (mejor enterito que pasado), separar del fuego y añadir el plancton (tener en cuenta que si lo ponemos en el fuego puede perder intensidad de sabor).

Esta receta es una adapatación de la receta de Angel León (Restaurante Aponiente)