Esta receta es una adapatación de la receta de Angel León (Restaurante Aponiente)
INGREDIENTES (4 personas)
- Vaso y medio de arroz bomba
- 1 cebolla finamente picada
- 1 calamar mediano limpio a pequeños trozos
- 8 gramos de crema o 4 gramos de polvo de plancton marino (si usas plancton en polvo, hidratar, en esta ocasión lo compré en la calle Cobos “Pelayo”)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 vasos de caldo de pescado
- sal y pimienta
ELABORACION
Poner el aceite en una sartén grande o en una paella, añadir la cebolla. Cuando la cebolla esté pochada agregar el calamar y saltear hasta que esté tierno.
Añadir el arroz y dar un par de vueltas con la cuchara de madera, poner el caldo y salpimentar , cocer 15 minutos.
Una vez al gusto el arroz (mejor enterito que pasado), separar del fuego y añadir el plancton (tener en cuenta que si lo ponemos en el fuego puede perder intensidad de sabor).