ARROZ CON MUERGOS

Ingredientes (4 personas)

  • 500 gr de muergos (en otros sitios se les llama navajas)

  • 1 cebolla

  • 2 dientes de ajos

  • 1 tomates

  • 1 pimiento

  • 1/2 vaso de vino blanco

  • ½ vaso de arroz

  •  pimienta blanca, sal, agua y perejil.

  • Caldo de pescado o fumé
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Modo de hacerlo

Abrir los muergos en una sartén con un poco de aceite, quitarles las conchas y reservar.

Preparamos un sofrito con las verduras. Cuando esté en su punto, añadimos el arroz y lo freímos.

A continuación le agregamos el fumé de pescado (En total 2 veces y media la cantidad de arroz), y de caldo mas fumé de pescado lo dejamos cocer unos 15 minutos, posteriormente rectificamos de sal.

Agregamos una pizca de  pimienta blanca y los muergos. Dejamos un par de minutos en el fuego y apartamos. Espolvorear con perejil. Debe quedar caldoso.