ATÚN ROJO CON CALDO DE SALPICÓN DE APIO, COMINOS Y AROMA DE NARANJA

INGREDIENTES

- 2 dientes de ajo.

- ½ cucharada de comino.

- 3 tiras de piel de naranja confitada.

- Sal.

- 1 cucharadita de vinagre de Jerez.

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra variedad picual.

- 2 rebanadas de pan (solo la miga)

- 125 gr. de atún de almadraba.

- 2 trozos de apio (la parte blanca)

- Pimentón

- Agua.

ELABORACION

Se hace un majado con el ajo, el comino y el pan. Se añade el vinagre, sal y un poco de agua y pimentón. Hay que conseguir un caldo espeso.

Sobre el caldo se coloca el atún pasado por la plancha en trozos pequeños, las tiras de piel de naranja y el apio muy picado.

Se finaliza el plato añadiendo por encima el aceite de oliva.