INGREDIENTES (3 PERSONAS)
- 6 trozos de bacalao
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajos
- 1 pimiento rojo
- 400 gr. de tomates triturado
- Media cucharada de pimentón molido
- Aceite de oliva virgen y sal
ELABORACION
Cogemos el bacalao, previamente desalado o fresco sazonado, lo pasamos ligeramente por harina y lo vamos friendo en un fondo de aceite, pero ligeramente sólo quitarle el crudo. Lo sacamos y reservamos.
En el mismo aceite (si es mucho quitamos un poco hasta que solo cubra el fondo), hacemos un refrito con los ajos, la cebolla, cuando este transparente agregamos el pimiento rojo cortado a trozos y tiras, y al par de minutos le echamos el tomate triturado, dejamos freir el tomate a fuego medio, no muy alto, y cuando esté listo le agregamos el pimentón, removemos y colocamos el bacalao que teníamos reservado, lo dejamos al fuego suave unos 10 minutos, teniendo en cuenta que el sofrito cubra el pescado.
NOTA: Este plato podemos hacerlo con bacalao fresco o desalado, pescadilla, cazón, raya, atún fresco, corvina, bonito y otros similares.