INGREDIENTES (4 personas)
- 250 gramos de Bimi (especie de brócoli asiático de sabor más suave y delicado, está considerado como un superalimento por sus propiedades saludables, ya lo tenemos en nuestras fruterías y grandes superficies)
- 1 pepino pequeño sin pelar
- 2 yogurt griego natural
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
ELABORACION
Blanquear (cocer en agua hirviendo) los bimis dos minutos, pasar por agua fría y secar (para que no pierda su color verde intenso). Para la salsa de yogurt griega, poner en un cuenco los yogures, el pepino rallado, integrar el aceite, la sal y el vinagre moviendo suavemente la mezcla. Presentar en un cuenco con la salsa al fondo y los tallos de bimi como en un florero.