BOLETUS EDULIS GUISADOS CON PATATAS AL PIMENTÓN

INGREDIENTES

- 300 gr. de boletus edulis.

- Dos buenas patatas de Sanlúcar, una cebolla, medio pimiento verde y medio pimiento rojo.

- 2 hojitas de laurel

- Pimentón dulce

- Pimentón picante o un par de guindillas. No hay que pasarse para no matar el sabor de la seta

- Aceite de oliva virgen extra de Espera.

- Sal gorda de El Puerto de Santa María.

- Agua, del grifo, eso sí, en jarrita de cristal de bohemia comprada en Praga. Todo un lujo y le da un no sé qué.

- Por último, un toque personal, unas gotitas de oloroso seco jerezano, en este caso Real Tesoro de José Estevez

ELABORACION

Reogar la cebolla y los pimientos

Incorporar las setas y las especies y, una vez que suelten el agua, añadir las patatas, el agua, la sal y el vino.