INGREDIENTES (4 personas)
- 2-3 Caballas caleteras “asadas”
- 1 cebolleta fresca picada finamente
- 1-2 Huevos duros
- Mahonesa tipo alioli (añadir 1-2 dientes de ajo, al montar una mahonesa)
- Toque de “encurtido” (alcaparras o pepinillo picadito)
ELABORACION
Limpiar y quitar espinas a la caballa. Cortar de forma fina, añadiendo el huevo picado y la cebolla fresca. Completar agregando el alioli, hasta que quede como una pasta fina, a la que añadimos la cebolla fresca picada y el toque final del encurtido elegido. Acompañar de pan tipo tostas para untar, pudiéndose completar con un poco de alioli.
Marida muy bien con una manzanilla o vino chiclanero blanco muy frío, sin hacerle un feo a blancos de uva palomino.