CALAMARES RELLENOS

INGREDIENTES

- Calamares (limpiar y dar vuelta)

- Sofrito clásico (2 ajos, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, ½ kg tomate, laurel, tomillo, pimienta negra, sal y aceite oliva).

- 3 huevos duros.

ELABORACION

Reservar picados aletas, bigotes, ova del calamar. Picar los huevos, agregar sal y un poco de pan rallado y rellenar los calamares, cerrándolos con un palillo. Poner en cazuela sobre el sofrito, completando con un vaso de agua o caldo de cocción de algún marisco. Cocer a fuego lento (o en olla exprés) hasta que los calamares estén tiernos (pinchar con palillo).

MARIDAJE: Manzanilla o blanco chiclanero muy fríos. Blanco tipo Castillo S. Diego, Entrechuelos o Tierra Blanca