INGREDIENTES
- Calamares medianos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- Migas de pan
- Un vaso de vino manzanilla
- Aceite de oliva
- 2 huevos cocidos
- 100 grs de jamón picado
- Perejil
- Un poco de salsa de tomate
- Agua y Sal (o caldo de pescado).
ELABORACION
Limpiar bien los calamares, dándoles la vuelta, y picar los bigotes.
Poner una cacerola con aceite al fuego y sofreír la cebolla y el ajo picado, agregando los bigotes picados de los calamares.
Rehogar y apartar enseguida.
Echar las migas de pan, el vino, el perejil, el huevo cocido y el jamón, todo muy picado.
Mezclar bien y rellenar con todo ello los calamares limpios y dados la vuelta para que al cocer se cierren solos y no se salga el relleno. Se pueden cerrar con un palillo.
Preparar aparte una salsa con caldo de pescado, ajos machacados, un vaso de aceite, unas cucharadas de salsa de tomate y un buen chorro de vino manzanilla.
Colocar los calamares rellenos en la cazuela de la salsa. Dejar cocer alrededor de media hora, vigilando la reducción de la salsa y añadir más caldo si fuera necesario.
Apartar y servir caliente.