CALDILLO DE PERRO logoTexto1.gif (1265 bytes)

Ingredientes :

  • 1 kg.de pescadilla
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 litro de agua
  • 2 naranjas agrias..

 

Preparación:

Limpiar y cortar la pescadilla en rodajas de dos dedos de alto, salarlas un par de  horas antes, para endurecerlas.

Freír los ajos enteros, y tirarlos al dorar. Echar en el mismo aceite la cebolla muy picada y antes de que tome color agregar el agua ya caliente, dejando hervir hasta deshacer la cebolla. Si se consume el agua, agregar más.

Echar el pescado y cocer unos 15 minutos, salando al gusto.

El caldo, que no quedará transparente, se sirve en tazón con un fondo del pescado desmenuzado, y se le rocía con zumo de naranja agria.