CARABINEROS A LA PLANCHA CON SALSA VERDE AROMÁTICA

Ingredientes
  • 6 carabineros grandes.

  • 4 Dientes de ajo.

  • Perejil.

  • Una copa de Amontillado jerezano

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal.

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Modo de hacerlo

Picar muy fino los dientes de ajo y bastante perejil. Pasar a un cuenco y agregar la copa de vino amontillado con seis cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mover bien y reservar.

Enjuagar los carabineros, echarles un poco de sal por encima y ponerlos a la plancha, bien caliente.

Echar encima la mitad de la salsa de ajo y perejil. Dar vuelta a los carabineros y agregar el resto de la salsa verde, hasta dejar bien asados.

Servir calientes. Buen maridaje con un vino jerezano, tipo oloroso seco o palo cortado, o bien un blanco chiclanero

Nota: Los carabineros, llamados CHORIZOS en Cádiz, se consideraban un marisco de segunda.