CARDILLOS CON PATATAS EN BLANCO

Ingredientes para 4 personas:
  • ˝ Kg. de cardillos o cardos
  • 1 Kg. de patatas viejas
  • 5 dientes de ajos
  • Medio vaso de aceite de oliva virgen
  • 4 huevos
  • Sal

 

Preparación:

En una olla vamos echando los cardos troceados y limpios, las patatas limpias cortadas a trozos, los ajos laminados y el aceite de oliva, agregamos un poco de sal y lo cubrimos de agua, dejándolo cocer aproximadamente media hora, sin faltarle el agua.

Antes de retirarlo del fuego, comprobamos que las patatas estén tiernas y rectificamos de sal. Al sacar para servirlo, escalfamos un huevo por comensal.