CARRILLERA DE CERDO IBERICO | ![]() |
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Primer paso Sazonar las carrilleras. ponerlas en un cuenco y regarlas con el brandy. Dejar macerar durante 4 ó 5 horas. Cortar el jamón en dados. |
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Segundo
paso Pelar y picar los ajos y la cebolla y freírlos en el aceite hasta que la cebolla esté transparente, rehogar encima el jamón |
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Tercer
paso Añadir las carrilleras escurridas del liquido de maceracion. darles unas vueltas, espolvorear la harina, dejar que tome color y regar con el jerez y el líquido de macerar las carrilleras. Dar unos hervores y cubrir con el caldo de pollo. Cocer a fuego suave el tiempo necesario para que la carne esté tierna (alrededor de una hora) y la salsa adquiera el cuerpo que requiere el plato |
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Cuarto
paso Mientras se cuecen las carrilleras, cortar los pimientos en tiras y freirlos. Pelar las patatas, cortarlas en tiras gruesa y freirlas |
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Quinto
paso Servir las carrilleras acompañadas de unas patatas fritas y unos pimientos, combinando los colores. También se puede servir acompañadas de arroz blanco y patatas panadera. |
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