CAZON EN AMARILLO I logoTexto1.gif (1265 bytes)

 

Ingredientes (6 personas)

  • 1.2 Kg. de cazón cortado a tacos
  • Fumet ( Hecho con las espinas del cazón y cabeza
  • 200 gr. De guisantes.

Para el sofrito

  • ½Kg. de cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • 200 cc. De aceite de oliva

una vez bien doradito añadir vino blanco y fumet.

Para el majado

  • 1 cucharada de comino (tamaño café)salteado con un poco de aceite
  • 2 dientes de ajos fritos
  • 1 taco de pan frito
  • 1 caja azafrán en hebras

Añadir el majado a la salsa. Poner el pescado unos 10 minutos al horno hasta que esté hecho

(Receta  gentileza de José Manuel Córdoba "Ventorrillo El Chato")

 

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