CHAMPIÑONES RELLENOS DE PATO

Ingredientes (4 personas)
  • 8 champiñones grandes,
  • 100 gr de jamón de pato (o ibérico),
  • 100 gr de solomillo o pechuga de pato (o de pollo),
  • 50 gr de foie de pato,
  • dos dientes de ajo,
  • un poco de perejil, sal, pimienta y 1/2 copa de oloroso.

 

Preparación.-

Limpiamos con un cepillo la sombrilla de los champiñones y la separamos del tallo que también limpiamos. Troceamos la carne de pato y la pasamos por la plancha, reservar. Picamos los ajos, el perejil y troceamos el jamón, la carne de pato y los tallos de champiñón. Rellenamos con los trocitos mezclados los champiñones, salpimentamos y los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite y tapados, cuando comienzan a cambiar de color (10 minutos), le ponemos a cada champiñón un trozo de foie encima, la 1/2 copa de oloroso y volvemos a tapar. Cinco minutos mas y servir.

 

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