INGREDIENTES
- 8 champiñones grandes
- 100 gr de jamón de pato (o ibérico)
- 100 gr de solomillo
- pechuga de pato (o de pollo)
- 50 gr de foie de pato
- dos dientes de ajo
- un poco de perejil, sal, pimienta y 1/2 copa de oloroso
ELABORACION
Limpiamos con un cepillo la sombrilla de los champiñones y la separamos del tallo que también limpiamos. Troceamos la carne de pato y la pasamos por la plancha, reservar. Picamos los ajos, el perejil y troceamos el jamón, la carne de pato y los tallos de champiñón. Rellenamos con los trocitos mezclados los champiñones, salpimentamos y los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite y tapados, cuando comienzan a cambiar de color (10 minutos), le ponemos a cada champiñón un trozo de foie encima, la 1/2 copa de oloroso y volvemos a tapar. Cinco minutos mas y servir.