CHANGURRO DE BUEY DE MAR

Ingredientes:
  • Un cangrejo buey de buen tamaño,
  • un puerro,
  • una zanahoria,
  • un tomate pequeño,
  • un diente de ajo,
  • una copita de brandy,
  • dos cucharadas de aceite de oliva virgen,
  • una cucharada de pan rallado,
  • sal, pimienta y unas gotitas de tabasco.

Preparación:

Cocer el buey (si no lo hemos comprado ya cocido. 20 minutos en agua hirviendo con sal). Abrir conservando los jugos internos, limpiar bien de carne el cuerpo y las patas, desechar bránquias telillas y cáscaras. Poner horno al máximo 10 minutos a precalentar. En una sartén poner el aceite, el ajo, el puerro y la zanahoria picados, añadir los jugos que habíamos reservado y una pizca de sal. Cuando estén tiernas las verduras, poner el brandy y dejar unos minutos más o flambear. Añadir la carne y el coral del cangrejo mezclándolo todo. Poner la mezcla en el caparazón del cangrejo, el pan rallado bien repartido encima. Gratinar en el horno hasta dorar.

 

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