INGREDIENTES
- Dos Kg de chocos
- 5 o 6 ajos.
- 2 hojas de laurel
- 3 cebollas grandes
- Pimienta en grano de 15 a 20
- Almendras fritas peladas y saladas de 20 a 25
- Un vaso grande de vino Manzanilla
- Perejil
- Colorante amarillo o pimentón de la Vera
- Sal
- Caldo de marisco o algo de agua
ELABORACION
Ponemos una cacerola u otro recipiente con un fondo de aceite y le añadimos 3 o 4 ajos laminados hasta que cojan color. Volcamos los chocos previamente limpiados y troceados (el pescadero lo prepara) y un par de hojas de laurel. Rehogamos y cuando los chocos cojan color añadimos las cebollas cortadas en juliana y dejamos pochar.
Preparamos en un vaso de batidora: Algo de cebolla pochada, dos dientes de ajo, puñado de peregil, las almendras fritas, las pimientas, el pimentón o colorante, sal, parte del vaso de manzanilla y trituramos.
Volcamos en la cacerola y añadimos el resto de vino, incluimos algo del caldo de marisco hasta cubrir los chocos, solamente cubrirlo y mientras va reduciendo el caldo, el choco se irá poniendo tierno.
Receta basada en un plato del programa "COMETELO" de Canal Sur.