Limpiar los chocos y cortarlos en cuadraditos.
Reservar.
Hacer un refrito con los ajos, la cebolla y el
pimiento, todo muy picado.
Añadir los chocos y las hojas de laurel y
refreír muy bien todo el conjunto.
Añadir el vino tinto, la sal y el azafrán.
Cubrir con el agua y dejar cocer hasta que el
caldo reduzca.