CORDERO CON BOLETUS A LA MIEL DE ROMERO


Ingredientes (para cuatro personas con buen saque)
  • Cuatro paletillas de cordero lechal
  • Aceite virgen de oliva
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Miel de abejas o de caña (como gusten)
  • Romero fresco o seco
  • Boletus cortados en láminas gruesas

Elaboración

Hacer una infusión con abundante romero hirviendo este en medio litro de agua y agregar 200 gr de miel.

Dejar cocer unos minutos hasta que se diluya y colar la infusión.

Poner las paletillas en una fuente de horno, salpimentar y agregar una cantidad suficiente de la infusión que hemos hecho y regar generosamente con el aceite.

Meter al horno a 180 grados dándole una vuelta a media cocción y agregar líquido si es necesario.

Cuando esté casi dorado pochar un poco las setas en una sartén y agregarlas al cordero.

Terminar de asar

Receta de JUAN MENA (San Roque)

 

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