CORDERO DE LA SIERRA CON SETAS logoTexto1.gif (1265 bytes)

Ingredientes 4 personas

  • Un brazuelo de cordero deshuesado (aproximadamente 600 gr. ya deshuesado)
  • 500 gr de setas variadas (champiñón, setas de cardo, rovellón y boletus edulis)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro
  • 1/2 pimiento rojo de asar
  • 1 tomate grande
  • 1 zanahoria
  • 1 chorreón de aceite de oliva
  • 1 vaso de vino de Jerez,
  • 1 vaso de caldo de carne
  • Sal y pimienta.
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Elaboración

Cortar el cordero en trozos pequeños, salpimentar y saltear en el aceite y el ajo, cuando este dorado, reservar. En el fondo donde se sacó la carne poner la cebolla, la zanahoria y el puerro troceados, el pimiento y el tomate sin piel. Hecho el sofrito añadir la carne y el caldo, cocer a fuego lento al menos 1 hora, añadir el vino y reducir. En este momento se añaden las setas troceadas para que se cocinen al menos 15 minutos junto a la carne.

 

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