Salpimenar la carne. Poner medio vaso de agua en el fondo de una fuente refractaria y colocar encima las costillas. Asar en el horno a 180º durante 30 minutos, pintándolas con su jugo cada 10 minutos.

Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre, el zumo de limón, el ketchup, el tabasco, sazonar y mezclar bien.

Sacar la fuente del horno y pintar las costillas con el aliño, añadir medio vaso de agua al fondo y continuar el asado durante 1 hora y media o hasta que las costillas estén doradas y tiernas. Durante el asado, hay que dar la vuelta a la carne cada media hora y pintarla frecuentemente con el aliño y con el jugo desprendido durante la cocción.