CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES

- 2 kg. de calabaza, cortada en dados

- 1 cabeza de ajo

- 3 puerros, sólo la parte blanca)

- 3 cebollas

- 1 kg. de patatas

- 125 gr. de aceite de oliva

- 4 cucharadas soperas de vinagre

- 2 cucharadita de pimentón dulce, (de la Vera)

- agua o caldo de verdura

- 2 hojas de laurel, sal

- ½ l de nata de cocina, (optativo)

ELABORACION

En una cacerola calentamos el aceite, ponemos los ajos pelados, la cebolla picada y los puerros cortados en rodajas y cocinamos hasta que esté bien pochado.

A continuación agregamos las patatas, la calabaza y el laurel y lo rehogamos bien; cuando están estos ingredientes bien rehogados ponemos el pimentón con cuidado que no se queme.

Mojamos con el vinagre y subimos el fuego para que dé un hervor fuerte.

Bajamos el fuego, echamos el agua y la sal. Cocinamos a fuego lento durante 20 min o hasta que la calabaza este tierna.

Batimos hasta conseguir un puré fino, añadimos la nata y batimos hasta homogeneizar.

Se pueden servir con picatoste o con trocitos que queso fresco.