Estas especies de finas tortas son originarias de la región francesa de la Bretaña.
En general estas pueden servir tanto para elaborar platos salados como para dulces, en esta ocasión he incorporan una pequeña cantidad de mantequilla para darle más suavidad.
INGREDIENTES
Para las creps
- 3 huevos
- 1cucharada azúcar
- 2 vasos leche
- 150 gr. harina
- 50 gr. mantequilla
- Un poco de sal
- Una cucharita de licor de avellana.
Para el mouse de turrón y chocolate
- Nata para cubrir los crepes
- 700ml de nata para montar
- Medio vaso de leche
- 200g de chocolate negro
- Una tableta de turrón
Para la crema de mango
- 1 mango grande maduro
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de brandy
- Pizca de jengibre en polvo
- Zumo de lima
- 50 ml de nata líquida
ELABORACION
Las creps
Mezclar con una batidora todos los ingredientes, no dejar de batir hasta conseguir una crema fina y sin grumos, dejar reposar.
Calentamos una sartén antiadherente y untando con mantequilla vertemos un cucharón de la pasta por cada crep.
La mouse de turrón y chocolate
En el microondas derretimos el chocolate con un poco de leche, seguidamente partimos en trozos pequeños mezclamos la tableta de turrón y mezclamos con el chocolate. Dejamos enfriar.
Seguidamente montamos la nata, después de tener montada la nata mezclamos con la pasta ya enfriada de chocolate y turrón.
Dejamos reposar en el frío.
La crema de mango.
Pelamos el mango y cortarlo en trocitos pequeños. Colocarlo en un bol con el azúcar, el brandy y el jengibre. Dejarlo reposar y trituramos el mango muy finamente con la batidora de mano. Añadir la nata y mezclar bien. Enfriar en la nevera.
Emplatado
Poner una crep en el plato con un poco de mouse de turrón a un lado y un pocoo de crema de mango al otro.