Croquetas clásicas de puchero

- Carnes cocidas del puchero (pollo, ternera, jamón).

- Una cebolla.

- Medio vaso de aceite de oliva.

- Medio litro de caldo del puchero.

- Medio litro de leche.

- Un cuarto kilo de harina.

- Nuez moscada y sal.

- Pan rallado y huevo batido.

Limpiar, desmenuzar y picar las carnes del puchero.

Poner en una sartén aceite, agregar la cebolla picada, pochar y añadir las carnes picadas.

Incorporar la harina, mover y refreírla, agregar el caldo del puchero, cocer y mezclar bien.

Añadir nuez moscada y la leche poco a poco, removiendo en el fuego hasta obtener una masa que no se pegue. Poner sal y dejar enfriar.

Hacer las croquetas, pasar por huevo batido y después por pan rallado.

Freír en aceite caliente y sacar escurridas.