CROQUETAS DE ESPINACAS

INGREDIENTES

- Espinacas

- Huevos

- Aceite

- Mantequilla

- Cebollas

- Pan rallado

- Harina, leche

- Piñones tostados

- Nuez moscada, sal y pimienta

ELABORACION

Sofreímos la cebollas y cuando estén lista agregamos las espinacas crudas y las rendimos, y reservamos.

Añadimos aceite y mantequilla, la fundimos y sumamos la harina removemos muy bien y a continuación la leche, nuez moscada, pimienta y sal, removemos durante unos 15 minutos a fuego suave y hacemos la bechamel.

A continuación echamos a la bechamel el sofrito de cebolla y espinacas y removemos hasta ligar, comprobamos de sal y le echamos los piñones tostados previamente, ligando el conjunto, apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Cuando las vayamos a comer hacemos las croquetas y la rebozamos en huevo batido y pan rallado.