Se acompañan con una salsa de moras rojas y fresas al brandy
INGREDIENTES
Receta para un litro de leche.
- 100 g de mantequilla.
- 100 g de harina.
- 40 g de nata.
- 1 muslo de pato (sobre 100g).
- Cebollino al gusto.
- Una manzana grande.
- Nuez moscada al gusto.
- Pimienta.
Para la cobertura, huevo y pan rallado.
Para la Salsa
- 50g mantequilla
- 200 g moras
- 100 g de fresas
- 1 copa de brandy
- 2 hojas de hierba buena.
- Pimienta, Canela y sal
ELABORACION
Cortamos en trozos pequeños la manzana y el pato, luego pochamos el cebollino con la mantequilla (Pochar, no refreír).
Seguidamente después del pochado, salteamos la manzana con el pato.
En un cazo calentamos aparte la leche, nata, pimienta y nuez moscada.
Después de haber realizado bien el pochado, añadimos la harina y vamos removiéndola hasta estar bien doradita. Es el momento en el que echamos la leche caliente poco a poco y dando vueltas.
Recomiendo freír a 180º C.
Elaboración Salsa
Salteamos los frutos con la mantequilla, añadimos el brandy dejamos evaporar el alcohol Despues de la evaporación alcohólica, le echamos el resto de los componentes de la salsa y dejando cocer unos 10 minutos a fuego lento.
Para finalizar trituramos y luego colamos para tener una fina salsa.