CROQUETAS DEL PUCHERO AL OLOROSO Y ESTRAGÓN

INGREDIENTES

- Avíos de puchero (gallina y ternera).

- 2 puerros.

- 1 litro de leche

- Harina.

- Medio litro (aprox.) de vino oloroso

- Estragón

ELABORACION

Rehogar el puerro bien picado. Incorporarle la gallina y la ternera picada. Salar. Meterle el vino que suelte alcohol y "mosquearlo" un rato; hacerle la bechamel con la leche fría y la harina. Echar el estragón, pero sin embalarse. Pasar por huevo y pan rallado. Freír.