CURRUSQUILLOS DE CANELA

Dulces típicos de Cádiz que antiguamente se vendía por las calles de muchas ciudades de la Bahía y que hace algunos años se hicieron famosos gracias a una agrupación carnavalesca del insigne poeta gaditano Paco Alba y que llevaba su mismo nombre, me refiero claro está a los Currusquillos de Cádiz cuyo famoso estribillo decía:

Tome currusquillos,
tome usted canela,
los come el chiquillo.
los come la abuela
y hasta al que los dientes
ya se les menean
si no se los come
los chuperretea

Ingredientes

  • 350 gr de clara de huevo
  • 1 Kg de azucar
  • 360 gr de granillo de cacahuete
  • 400 gr de harina floja
  • 25 gr de canela molida
  • Una pizca de esencia de limón
  • Una pizca de esencia de vainilla
  • Una pizca de aceite de oliva

 

Modo de hacerlo

Echar en la batidora a marcha lenta todos los ingredientes por el orden arriba indicado y escudillar con boquilla lisa. Cocer en horno a 200 ºC con techo y suelo por igual.

(Receta gentileza de Panadería Repostería La Gloria)

 

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