CUSCÚS CON FRUTOS

INGREDIENTES (4 personas)

- 1 vaso de cous-cous mediano.

- 1 vaso y cuarto de agua.

- 2 cucharadas de mantequilla.

- Una cucharadita de curry.

- Higos secos, pasas y dátiles.

- Aceitunas sin hueso.

- Almendras peladas.

- 1 diente de ajo

- 1 pimiento rojo pequeño.

- Una latita de champiñones.

- Aceite de oliva y sal

ELABORACION

1.- Poner el agua en un cazo, hasta hervir y agregar el curry con un poco de sal.

2.- Mientras, colocar el cuscus en una fuente alta y cuando el agua hierva echarlo por encima, cuidando que lo impregne todo.

3.- Agregar la mantequilla poco a poco, y mover para engrasar por igual. Reservar.

4.- Aparte, trocear en cuartos los higo secos y los dátiles, y remojar en agua templada junto con las pasas, para hidratar durante unos diez minutos.

5.- Mientras, en una sartén dorar las almendras fileteadas, sacarlas y reservarlas.

6.- Luego, en la misma sartén y con un poco de aceite de oliva, refreír el ajo troceado junto con el pimiento troceado y los champiñones fileteados. Trocear las aceitunas y agregarlas.

7.- Unir todo y mezclarlo con el cuscús reservado. Servir caliente.