CUSCÚS CON FRUTOS

  Ingredientes
  • 1 vaso de cous-cous mediano.
  • 1 vaso y cuarto de agua.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • Una cucharadita de curry.
  • Higos secos, pasas y dátiles.
  • Aceitunas sin hueso.
  • Almendras peladas.
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento rojo pequeño.
  • Una latita de champiñones.
  • Aceite de oliva
  • Sal.

  Modo de hacerlo

1.- Poner el agua en un cazo, hasta hervir y agregar el curry con un poco de sal.

2.- Mientras, colocar el cuscus en una fuente alta y cuando el agua hierva echarlo por encima, cuidando que lo impregne todo.

3.- Agregar la mantequilla poco a poco, y mover para engrasar por igual. Reservar.

4.- Aparte, trocear en cuartos los higo secos y los dátiles, y remojar en agua templada junto con las pasas, para hidratar durante unos diez minutos.

5.- Mientras, en una sartén dorar las almendras fileteadas, sacarlas y reservarlas.

6.- Luego, en la misma sartén y con un poco de aceite de oliva, refreír el ajo troceado junto con el pimiento troceado y los champiñones fileteados. Trocear las aceitunas y agregarlas.

7.- Unir todo y mezclarlo con el cuscús reservado. Servir caliente.

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