DORADA A LA ESPALDA

Ingredientes para 1 persona:

  • 1 dorada de ración, (o zapatilla)
  • 2 dientes de ajo,
  • perejil, guindilla picante,
  • vinagre, sal y aceite.
 
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Elaboración:

Limpiamos la dorada y la abrimos en dos mitades, sazonamos y asamos a la plancha, una vez tomado el punto de asado, la reservamos en un recipiente que conserve el calor. En una sartén ponemos tres anillas de guindilla y el ajo,fileteado, cuando se dore el ajo se le añade perejil picado y una vez salteado el perejil añadimos una cucharada de vinage y al par de minutos retiramos del fuego.

Se presenta con la dos mitades de la dorada con el corte hacia arriba sin la espina central y volcamos el refrito por encima.

 

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