DORADA CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO logoTexto1.gif (1265 bytes)

Ingredientes :
  • 2 doradas de estero de ración.
  • 6 dientes de ajo,
  • 2 latas de pimientos del piquillo,
  • ½ vaso de oloroso seco,
  • Fumet de pescado.
  • Aceite de oliva virgen,
  • Tomillo, sal y perejil fresco picadito.
 

Modo de hacerlo:

Limpiar, desespinar y salar el pescado. Hacer un caldo corto. Sofreír los ajos con los pimientos cortados en juliana (reservar 2 para adornar) con un toque de tomillo, añadiéndole el oloroso hasta que reduzca. Pasar por el chino. En una sartén con un poco de aceite y unas láminas de ajo pasar el pescado, agregándole la salsa y espolvoreándole el perejil picado.

 

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