ESALADA DE BACALAO logoTexto1.gif (1265 bytes)


Ingredientes (
4 a 6 personas)
  • 600 g Bacalao desalados (24 horas, 3 cambios de agua)
  • 1 Ramillete de tomillo y hoja de laurel
  • 2 Clavos
  • 20 cl de vino blanco seco
  • 1 Kg de patatas

Para la vinagreta

  • 15 cl de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de vinagre de vino
  • 1 Manojo de perejil finamente picado
  • 3 Dientes de ajo finamente picados

 

Modo de hacerlo

Poner el bacalao en una cacerola y añadirle agua hasta cubrirlo; agregar el ramillete de hierbas, los clavos, el laurel y el vino, tapar y calentar a fuego lento (que el líquido no llegue a hervir), durante 20 minutos.

Prepare la salsa vinagreta con todos los ingredientes, removiendolos bien hasta conseguir una mezcla homogenea

Escurrir y pelar el pescado, y desmenuce la carne sobre una ensaladera, vierta la salsa sobre el pescado mientras todavía esté caliente. Mezclar y enfriar antes de servir.

Servir el plato rodeado por las patatas enteras cocidas al vapor.

 

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