Primero se les quita la piel a los higos y se parten por la mitad.
Se mete cada mitad del higo en medio de dos láminas de papel transparente y se aplastan
con un plato. Una vez retirado el papel la fruta queda en una fina lámina que se extiende
en el plato de la ensalada. Encima colocamos las lonchas de ijada de atún. En caso de no
encontrar este producto se puede sustituir por atún ahumado en lonchas. En el centro se
coloca el queso semicurado rallado. Aparte se prepara una vinagreta con el aceite, el
vino, el vinagre, la sal y la pimienta. Una vez bien mezclada la salsa, se echa encima de
la ensalada.