ENSALADA TEMPLADA DE LANGOSTINOS logoTexto1.gif (1265 bytes)


Ingredientes 4 personas

  • 12 langostinos de tamaño mediano/grande,
  • 8 espárragos trigueros gruesos,
  • 8 ajetes tiernos,
  • 8 tomatitos,
  • 2 cogollos de lechuga,
  • 1 escarola,
  • 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen,
  • 4 cucharadas soperas de buen vinagre.
  • sal.

Modo de hacerlo

Cortamos la parte dura de los espárragos trigueros.

Pelamos los ajetes y lavamos los tomatitos.

Salteamos a fuego medio todas estas verduras hasta que se ablanden un poco. Sazonamos y reservamos.

En esta misma sartén, añadimos un poco más de aceite, pelamos los langostinos y les hacemos una incisión a lo largo en la parte más gruesa.

Freímos los langostinos en el aceite caliente, sin dejar que se hagan demasiado. Sazonamos.

Limpiamos la escarola, los cogollos y los picamos. Ponemos los vegetales en el plato; encima, las verduras templadas; alrededor los langostinos y, rociando el conjunto, una mezcla de aceite, vinagre y sal.

 

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