ESCABECHE DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA

INGREDIENTES (4 personas)

- 500 gramos de atún de pieza grasa (ventresca, tarantelo o cola blanca) limpia y troceada

- 2 cebollas grandes1 zanahoria grande

- 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel

- 1 zanahoria grande

- 1 cucharada de vinagre de Jerez, 1 vaso de vino fino, 1/2 vaso de agua

- 4 cucharadas de aceite virgen extra

- Sal y pimienta al gusto.

ELABORACION

Picar los ajos y poner en la cazuela con el aceite al fuego, cortar la cebolla en tiras finas y añadir a los ajos junto al laurel, cuando esté pochada añadir el atún, la sal y la pimienta. Cuando cambie de color el atún, añadir el vinagre, el agua y el vino. Dejar cocer 15 minutos y listo.