FAISAN AL LICOR DE MANZANA logoTexto1.gif (1265 bytes)


Ingredientes

  • 2 faisanes pequeños
  • aceite y sal
  • 2 cebollas
  • 6 o 7 manzanas reineta
  • 1 vaso de licor de manzana
  • caldo de ave
  • fécula diluida en agua.

 

Modo de hacerlo

Limpiar los faisanes como si fueran pollos, atarlos y sazonar.

Ponerlos a freír en una cazuela ancha con aceite.

Cuando estén dorados, añadir la cebolla cortada en juliana, el licor y el caldo hasta cubrir. Tapar la cazuela y dejarlo pochar.

Cuando hierva, añadir las manzanas enteras y sin pelar. Dejar hacer durante unos veinte minutos.

En cuanto se ablanden las manzanas, sacarlas. Continuar la cocción a fuego suave, moviendo los faisanes de vez en cuando, durante 45-60 minutos más o menos, dependiendo del tamaño, hasta que estén tiernos.

Sacar los faisanes, retirar las cuerdas, abrirlos por la mitad y retirar el esqueleto.

Colocarlos en una fuente de servir y adornar con las manzanas calientes.

Por último, reducir la salsa y, si hace falta, ligarla con la fécula.

Salsear los faisanes y servir.

 

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