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Ingredientes (6 personas)

  • 4 caballas gordas.
  • 1/2 vaso de aceite.
  • 2 cebollas grandes (unos 900 gr)
  • 6 tomates maduros medianos
  • 6 pimientos verdes (unos 150 gr).
  • 1,5 l de fumet de pescado
  • 200 gr de fideos nº 3.
  • Sal.

 

Modo de hacerlo

Limpiar las caballas, quitarles las cabezas y espinas y reservar los lomos. Las espinas y cabezas se usarán para hacer el fumet de pescado.

Picar finamente las cebollas y los pimientos. Escalfar, pelar y trocear los tomates, quitándole las pepitas.

En una cacerola pequeña poner el aceite y la cebolla. Cuando empiece a pochar añadir el tomate, sofreirlo y cuando esté casi hecho añadir el pimiento. Añadir luego los fideos, remover un poco e incorporar el caldo. Cuando los fideos estén casi a punto a falta de cinco minutos, añadir los lomos de las caballas. Poner a punto de sal y mantener a fuego medio durante 5 minutos.

 

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