INGREDIENTES (4 personas)
- 4 caballas gordas
- 1/2 vaso de aceite
- 2 cebollas grandes (unos 900 gr)
- 6 tomates maduros medianos
- 6 pimientos verdes (unos 150 gr)
- 1,5 l de fumet de pescado
- 200 gr de fideos nº 3
- Sal.
ELABORACION
Limpiar las caballas, quitarles las cabezas y espinas y reservar los lomos. Las espinas y cabezas se usarán para hacer el fumet de pescado.
Picar finamente las cebollas y los pimientos. Escalfar, pelar y trocear los tomates, quitándole las pepitas.
En una cacerola pequeña poner el aceite y la cebolla. Cuando empiece a pochar añadir el tomate, sofreirlo y cuando esté casi hecho añadir el pimiento. Añadir luego los fideos, remover un poco e incorporar el caldo. Cuando los fideos estén casi a punto a falta de cinco minutos, añadir los lomos de las caballas. Poner a punto de sal y mantener a fuego medio durante 5 minutos.