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Ingredientes para 4 personas
- 250 gramos de gambas,
- 250 gramos de cola de rape,
- 150 gramos de espaguetis,
- un diente de ajo,
- un puerro,
- una cebolla pequeña,
- un tomate maduro pelado,
- la punta de una cucharilla de pimentón (dulce o picante
si nos gusta),
- litro y medio de agua,
- tres cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
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Elaboración
Pelar las gambas y cocer las cáscaras y
cabezas en el agua para obtener un caldo de marisco. Poner en una tartera de barro u olla
baja el aceite a calentar, añadir los ajos fileteados, cuando comiencen a tomar color
agregar el puerro, la cebolla y el tomate muy picados. Una vez hecho el sofrito,
espolvorear el pimentón, dejar freír un poco y poner el pescado a daditos, un poco de
sal y pimienta. Cuando tome color el pescado, añadir el caldo de marisco colado y los
fideos, dejar cocer 10 minutos.
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