FIDEUA CON CHIPIRONES Y GAMBAS

Ingredientes

Nuestros fideos

Pimentón dulce y azafrán

Un tomate sin piel ni simientes

Un par de dientes de ajos

Los chipirones

Las gambitas

El aceite y la sal

Y un excelente fumet hecho con dos cabezas de lubina de piscifactoría.

Pura gelatina

 

Modo de hacerlo

En cazuela de barro

Salteamos nuestros chipirones y las gambas durante unos minutos para luego reservarlos.

 

En la misma cazuela haremos el refrito de nuestros ajos y el tomate y añadiremos el pimentón dulce y el azafrán.

 

Incorporamos los fideos y mezclamos bien con el refrito y luego añadimos nuestro fumet.

 

Para terminar incorporamos los chipirones y las gambas que habíamos reservado y esperamos que termine la cocción.

 

Se aconseja un golpe de calor, horno o microondas antes de llevar a la mesa.

Se suele acompañar con ali-oli.

Vino, aunque sea marisco yo prefiero el tinto.

 

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