FILETE DE PESCADO EN SALSA VERDE CON GUISANTES Y PAPAS COCIDAS logoTexto1.gif (1265 bytes)


Ingredientes (6 personas)

  • 750 gramos de gallo, pescadilla, merluza o pinza real fileteados,
  • 300 gramos de guisantes desgranados (preferiblemente frescos),
  • dos papas medianas, dos dientes de ajo, una cebolla,
  • una hoja de laurel,
  • medio vaso de vino
  • un vaso de caldo (de pescado o verduras, casero o cubitos),
  • tres cucharadas de aceite de oliva,
  • una rebanada de pan frito,
  • sal y pimienta.

 

Elaboración

Cocer las papas , pelar y reservar. En el aceite caliente freír el ajo, cuando empiece a tomar color, añadir la cebolla muy picada y el laurel. Cuando la cebolla esté bien pochada, añadir los guisantes, el caldo, el pan frito majado, la sal y la pimienta. Cuando los guisantes estén tiernos añadir el vino y dejar reducir. Añadir el pescado para que se cocine de 3 a 5 minutos dependiendo de su grosor. Presentar con dos cuartos de la patata cocida por plato.

 

 

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