FILETES DE VENADO A LA ANTIGUA


Ingredientes:
  • Pieza  "noble" de venado, tipo lomo o solomillo
  • Tinto joven o crianza
  • Ajos, Laurel, Pimienta negra, Clavo, Perejil, Apio y Pimiento verde

Para la fritada:

  • Ajos fileteados
  • Aceite de oliva
  • Sal y Vino blanco tipo Chiclana o Manzanilla.

Modo de hacerlo

- En vísperas, filetear el venado y adobar con los ingredientes comentados

- Confitar los ajos en el aceite y reservar. Con el mismo aceite mojar los filetes, previo escurrido del adobo, y pasar brevemente por la plancha bien caliente (vuelta y vuelta), añadiendo la sal al sacarlos. Después añadir a la sartén con el aceite y los ajos confitados, agregando el vino blanco. Reducir.

- Servir calientes, con una buena fritá de papas o un molde arroz en blanco.

 

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