GAZPACHO DE ANCHOVAS

Ingredientes:

  • 1 Kg. de pimientos rojos limpios.
  • 200 cc. de aceite de oliva virgen.
  • 1 dienta de ajo.
  • Pan asentado.
  • 40 filetes dc anchas.
  • Vinagre de Jerez

 

Para terminar el plato:

  • Anchoas y aceite

Elaboración:

Poner en el vaso de la batidora los pimientos cortados en trozos, el diente de ajo, el aceite de oliva y las anchoas, triturar muy bien. Ir añadiendo trocitos de pan poco a noto dejar del espesor deseado. Poner bien de sal y vinagre de Jerez. Colar por un chino. Servir con unas anchoas encima y un chorreón de aceite.

Receta del 1812 elaborada en la X Edición del Taller de Cocina Tradicional Gaditana

 

| Menú Recetas | Página Principal |